Glykämische Last / Glykämischer Index

Glykämische Last

Glymämischer Index 15-16 mg/dl
Glykämische Last 3 mg/dl
Präbiotische Wirkung
Abnehmunterstützung

Glykämischer Index

  • GL
  • GI

Viele kohlenhydratreiche Lebensmittel, die in der westlichen Ernährung üblich sind, erzeugen eine hohe glykämische Reaktion [Lebensmittel mit hohem glykämischen Index (GI)], die die postprandiale Kohlenhydratoxidation auf Kosten der Fettoxidation fördern und so die Brennstoffverteilung in einer Weise verändern, die eine Zunahme des Körperfetts begünstigen kann. Im Gegensatz dazu können Diäten, die auf fettarmen Lebensmitteln basieren, die eine niedrige glykämische Reaktion hervorrufen (Low-GI-Lebensmittel), die Gewichtskontrolle verbessern, da sie das Sättigungsgefühl fördern, die postprandiale Insulinsekretion minimieren und die Insulinempfindlichkeit erhalten. Diese Hypothese wird durch mehrere Interventionsstudien an Menschen gestützt, in denen energiebeschränkte Diäten auf der Grundlage von Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index zu einer größeren Gewichtsabnahme führten als entsprechende Diäten auf der Grundlage von Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index. Langzeitstudien an Tiermodellen haben außerdem gezeigt, dass Diäten auf der Grundlage von Stärke mit hohem GI eine Gewichtszunahme, viszerale Adipositas und höhere Konzentrationen lipogener Enzyme fördern als isoenergetische, makronährstoffkontrollierte Diäten mit niedrigem GI. In einer Studie mit gesunden schwangeren Frauen wurde eine Ernährung mit hohem GI mit einem höheren Gewicht bei der Geburt in Verbindung gebracht als eine nährstoffausgewogene Ernährung mit niedrigem GI. In einer Studie über Ernährung und Komplikationen bei Typ-1-Diabetes war der GI der Gesamternährung ein unabhängiger Prädiktor für den Taillenumfang bei Männern. Diese Ergebnisse liefern die wissenschaftliche Grundlage für randomisierte, kontrollierte, multizentrische Interventionsstudien, in denen die Auswirkungen einer herkömmlichen und einer Ernährung mit niedrigem GI auf die Gewichtskontrolle verglichen werden.